Král sýrů

Vrásčitá kůrka skrývá tvarohové jádro, jehož konzistence se postupně proměňuje v roztékavou krémovou a aroma nabývá na intenzitě.

Vyzrálost

Více než 20 dní do data spotřeby: delikátní charakter a aroma s výraznější tvarohovostí

10–20 dní do data spotřeby: sýr je ideálně vyzrálý a krémový

Méně než 10 dní do data spotřeby: sýr má výraznější chuť a vůni

Mléko, jedlá sůl, mlékařské kultury, zrací kultury, Geotrichum candidum. Sušina 45 %, 22,5 %.

Průměrné výživové hodnoty ve 100 g výrobku:

vyzrálé, hutné červené Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Shiraz, vyzrálá Rioja Reserva nebo archivní Pinot Noir, který zrál v dubovém sudu, nazrálá Frankovka – ideálně barrique
Rioja Reserva 2005, Bodegas Escudero